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Licor de Cilantro

Martes 9 de Noviembre de 2004

Para non ter que estar tódolos días deste mes de novembro dando a “receta” do Licor de Cilantro, eiquí a vai: Cinco litros de augardente de oruxo de boa calidade, 50 gramos de cilantro, 1.125 gramos de azucre branco,1.125 gramos de azucre moreno [chamado azucre “cande”], medio litro de auga de boa calidade, 15 gramos de manzanilla mahón [manzanilla “dulce”], 15 gramos de erba boa [hierba buena], 15 gramos de erba luísa, 15 gramos de anís estrellado e unha monda de laranxa.

Machácase todo ben [nunca debe moerse nun muiño de café porque sería imposible poder filtralo producto ben, quedando partículas en suspensión o final do proceso que non favorecen a vista e paladar ], mellor co “machaca allos”, unha vez ben machucado ponse todo dentro dun garrafón de vidro [nunca en garrafas plásticas] que teña o doble de capacidade.

A maceración debe durar oito días pero debe axitarse a mezcla duas veces por día. O cabo dos oito días cólase o licor por un pano fino, tipo tela de sabana, e finalmente debe filtrarse con filtros de papei especial de tamaño grande e groso, para eliminalo pouso [véndense nas Farmacias], é xa está o LICOR de CILANTRO preparado para a degustación.

Esta fórmula foi lograda pola familia do Farmaceútico don Antonio Vázquez Palacios en Goián, e pola familia do ilustre escritor goianés Eliseo Alonso Rodríguez dende os anos 50 do pasado século.

O licor de cilantro sae barato, apetece facelo, é quedamos sempre ben con os amigos e familiares que nos visitan, que cando o proban sempre repiten varias veces. Personalmente me gusta mais que o augardente de herbas por ter menos “ingredientes”.

Outras familias engaden tamén a casca dun limón e no lugar de 50 gramos de cilantro poñen 60 gramos.

José A. Uris Guisantes.

Redactado por José A. Uris Guisantes el Martes 9 de Noviembre de 2004
Comentarios

Gracias Jose Antonio por la receta de este licor.!! ¿Podrías informarnos la receta de la queimada?

Saludos, Mayra

Enviado por: mayra el Miércoles 10 de Noviembre de 2004 a las 15:17

Por favor: Quisiera me envien la receta del licor de cilantro. Muchas Gracias.
Pablo

Enviado por: Pablo el Martes 22 de Noviembre de 2005 a las 19:44

la idea es facinante y quisiera provar su vino
yo estoi en proseso de crear algo en vase a los lacteos.

Enviado por: david sosa el Martes 10 de Octubre de 2006 a las 21:04
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